розовое варенье

Варенье из лепестков роз - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Добро пожаловать на страничку Поваренка с поварешкой! Сайт создан по принципу что у меня сегодня на плите: выкладываю то, что приготовила. Кулинария - мое хобби почти тридцать лет! Я не настаиваю на правильности рецепта - у каждой хозяйки свой борщ, у Поваренка - свой. Прежде чем спрашивать рецепт блюда, проверьте по Меню, может быть, он уже опубликован. И приятного вам аппетита!

Варенье из лепестков роз



Сразу подчеркну - из букета роз, которые вам подарили, варенье не получится! Кто знает, какими химикатами подкармливают это голландское длинноногое чудо? Тут нужен специальный кустарник чайной розы с густо-лепестковым ярким цветком и выраженным ароматом. У нас такой куст растет на даче, когда-то привезли из Белоруссии. В июне-начале июля собираем цветы вручную, тщательно стряхивая пыльцу и обрывая зеленые чашечки у ножки цветка (извините за описание - из меня еще тот ботаник))))) Это варенье очень душистое, даже напоминает розовое масло, которое когда-то привозили из Болгарии и Молдовы. А еще оно лечебное - ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом.         Лепестки промываем холодной водой, раскладываем на чистом полотенце и чуть просушиваем.   Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки. На это количество сахара достаточно 100гр лепестков - поверьте, это достаточно большая кучка! Доводим до кипения и оставляем на 12 часов. Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая. Как только сироп загустится, вливаем 2 ст.л. лимонного сока или 1/2 ч.л. лимонной сухой кислоты - сироп на глазах из серовато-розового станет радостный и ярким. Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем. Можно готовое варенье отцедить, лепестки сложить отдельно в банку и потом использовать для начинки в пахлаву, печенье, рулеты. Можно лепестки залить хорошей водкой, настоять в темном месте месяц - получится отличный ликерчик))) А сироп закрыть в чистом виде.    

Обновлено для 25.03.2011 14:22

Некулинарные советы

.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

source